Организация питания

Организация питания входит в число основных лечебных мероприятий при оказании санаторно-курортного лечения. В соответствии с Приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 года N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации" (с изменениями и дополнениями).
 Врач-диетолог осуществляет организацию лечебного питания и разрабатывает индивидуальные варианты меню согласно профилю санатория (кожные заболевания, болезни желудочно-кишечного тракта, непереносимости глютена и лактозы). Наряду с основным вариантом стандартной диеты, разрабатываются персональные диеты при сахарном диабете, муковисцидозе, энурезе и т.д.
В санатории действует разработанное 10-дневное меню (летний и зимний варианты), 5-разовое питание (завтрак, обед, полдник, ужин, II ужин с общей калорийностью 3000-3200 кк в сутки). Необходимо отметить, что только полноценное по качеству и количеству питание определяет нормальное интеллектуальное и физическое развитие ребенка, а это значит, что в суточном рационе должны присутствовать все группы пищевых веществ, в том числе с обязательным употреблением в пищу рыбы, творога, молока...
Среднесуточный набор зависит от возрастной категории детей:

Продукты питания (г в сутки)	7-10 лет	11-17 лет
хлеб	250	350
Крупы, бобовые, макароны	80	100
картофель	300	350
Овощи, зелень	350	400
фрукты	200	250
Сок фруктовый	200	200
Кондитерские изделия, в т.ч. свежая выпечка	100	100
Масло сливочное	40	50
яйцо	1 шт.	1 шт.
творог	55	60
Молоко, кисломолочные продукты, йогурт	550	550
сметана	15	15
мясо	150	150
Колбасные изделия	20	25
птица	35	45
рыба	70	80

Контроль и качество блюд определяет врач-диетолог, зав.производством и дежурные врачи.